Name: ‘Luchtige’ kippenlevertjes met kerriewafels
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g biologische kippenlevertjes; 200 ml melk; 1.5 tsp zout; 125 ml slagroom; 2 piece sjalotjes; 1 clove teentje knoflook; olijfolie; 2 tbsp cognac; 100 ml krachtige kippenbouillon; 2 g agar agar; 75 g roomboter; 1 tsp kerriepoeder; 15 ml gembersiroop; 75 g Eiwit; 1 piece limoen; 75 g bloem; 2 sprig bosuitjes; 2 sprig bleekselderij; 8 large grote groene olijven (Bella di Cerignola); 2 tbsp kappertjes; keukenpapier; keukenmachine; blender

‘Luchtige’ kippenlevertjes met kerriewafels — Parsely